DALL'ANTICO GRANO DI "TUMMINIA"
2500 anni di storia
La varietà di grano Timilia (TUMMINIA in dialetto siciliano) ha alle spalle più di 2.500 anni di storia.Si narra che sia stata addirittura coltivata dai Sumeri, di certo fu largamente coltivata in Sicilia dagli antichi Romani. Questo frumento nei secoli scorsi è stato uno dei grani più coltivati nell’area del Mediterraneo ed ha avuto una notevole diffusione in Sicilia sin dai tempi degli antichi Romani, grazie alla sua capacità di adattamento alle più disparate condizioni ambientali e climatiche. TIMILIA é un grano “tardivo” , poteva essere seminato a Gennaio nelle zone marittime o addirittura a Marzo in quelle collinari per già essere pronto per la raccolta a Giugno, veniva utilizzato per le semine primaverili cui spesso gli agricoltori erano obbligati a ricorrere per autunni troppo piovosi o per le razzie dovute alle incursioni di popoli avversi. Tale caratteristica garantì nei secoli scorsi la “sopravvivenza” di tante famiglie, tanto da fargli guadagnare l’appellativo di “grano salva vita”.
SICILIAN STRONG ALE
Una birra dal carattere più deciso ma resa elegante dall’aggiunta di miele di Api Nere di Sicilia. Malti tostati selezionati, l’antico Timilia ed il miele di zagara di limone prodotto dalle infaticabili Api Nere di Sicilia, accentuano il biscottato ed i sentori di frutta secca che appaiono in perfetta sintonia con luppoli.
LA MORA
La mora oatmeal Stout è una birra complessa ma beverina. L’avena dona morbidezza, i malti tostati e caramellati accennano sfumature di cacao, caffè e toffee e caramello. Le carrube siciliane imprimono complessità. Immancabile l’antico e caratteristico Timilia che ne esalta il carattere vellutato.
CHI SIAMO
Il nostro birrificio nasce nel 2013 come “inevitabile conseguenza” della passione della Famiglia Fiorenza per la birra fatta in casa. Per caratterizzare la produzione, abbiamo puntato su una scelta rigorosa degli ingredienti, ricercandoli tra i prodotti figli della nostra cultura e del nostro territorio. La ricerca di un elemento di raccordo in tutta la nostra produzione, oltre all’orzo ed al luppolo ovviamente, non poteva che essere una varietà di grano tipica della Sicilia. Gli studi e le ricerche sono state lunghi e laboriosi ed infine una straordinaria pervicacia e tanta passione ci ha consentito di birrificare con un grano con alle spalle più di 2.500 anni di storia: la varietà TIMILIA prodotta presso la nostra azienda agricola.
BIRRIFICIO
Le nostre birre sono prodotte utilizzando ingredienti di altissima qualità provenienti da tutta la Sicilia. Prodotti antichi e inalterati della nostra regione che si incontrano a Catania con la tecnologia di uno stabilimento moderno ed efficiente che garantisce il rispetto delle normative vigenti nel campo della tutela alla salute e dell’ambiente. Il nostro stabilimento artigianale, tra i più grandi della Sicilia, è ubicato a Catania a ridosso del mare ed a pochi chilometri dal centro storico della barocca Catania, dal vulcano Etna patrimonio mondiale UNESCO, dalla bellissima Taormina perla del mediterraneo.
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